適合陳年的葡萄酒,因為有充沛的單寧作為支撐,在特定環境下會隨著年月會漸變香醇。但單寧口感尖澀,太多並不討好,需要通過一段時間的陳年以柔化單寧,使得口感更為柔順易飲。對於單寧含量有限的白葡萄酒而言,酸度非常重要的陳年潛力指標。另外,酒精度及糖分也很重要,所以甜酒如高級砵酒及貴腐酒,一般可以陳三、四十年。
葡萄酒沒有過期只看狀態,適飲期後良好狀態的葡萄酒會令你更著迷;相反狀態差的,就算適飲期內也可以平平無奇。