【小知識:布根地-千種風味和格調的寶地】
2018-10-10
好多飲家都飲慣波爾多紅酒,但有無發覺近年特別多人提起布根地嘅酒呢?
根據亞洲紅酒大師李志延Jeannie Cho Lee喺《酒遍全世界4》中解釋,過去4-5年,屢受冰雹霜凍侵襲,不利紅白酒出產,而近期好年份2009及2010快要滿10年陳釀期,現正是飲家適時享受的時候。
另一個原因就是,康帝酒莊莊主Aubert de Villaine經過8年努力,於2015年7月4日成功將布根地最具特色嘅風土(climat)列入世界文物遺產。由於以前釀酒業受爵爺及修道院掌管,都會築起石牆去分隔葡萄園風土特色一樣的田塊,因此衍生出風土「Climat」當地用語。
喺布根地,主要種植黑皮諾及霞多麗兩種葡萄,但由於塊地的風土特性及釀酒師的釀酒方法各異,構成千種風味。
由北至南,布根地分為五個小產區,分別是
Côte d'Auxerre (Chablis) 夏布利, Côte de Nuits 夜丘, Côte de Beaune 波恩丘, Côte Chalonnaise 夏隆内丘 及Mâconnais 馬孔。
🔥Côte de Nuits夜丘🔥
最為飲家熟悉嘅地區,生產了93%的紅酒。布根地一共有33個特級園,當中25個為紅葡萄酒特級園,有24個就坐落在夜丘6條酒村裡:
Gevrey-Chambertin 的Grand Cru葡萄園:
⭐Chambertin
⭐Chambertin-Clos de Bèze
⭐Chapelle-Chambertin
⭐Charmes-Chambertin
⭐Griotte-Chambertin
⭐Latricières-Chambertin
⭐Mazis-Chambertin
⭐Mazoyères-Chambertin
⭐Ruchottes-Chambertin
被譽為「王者之酒」,曾為拿破侖一世皇家用酒,富有男性陽剛印象,酒體及單寧都較紮實,需要較長時間成熟
Vougeot的Grand Cru葡萄園:
⭐Clos de Vougeot
風格與品質比較參差不齊,風格屬優雅均衡類型,不是特別濃郁豐滿,以中坡和上坡處的風土潛質較佳
Morey-saint-denis 的Grand Cru葡萄園:
⭐Clos de la Roche
⭐Clos des Lambrays
⭐Clos de Tart
⭐Clos Saint-Denis
風格介乎於Chambolle-Musigny和Gevrey-Chambertin中間,是溫柔和剛強之間較中庸選擇
Flagey-Échezeaux的Grand Cru葡萄園:
⭐Échezeaux
⭐Grands Échezeaux
Vosne-Romanée 的Grand Cru葡萄園:
⭐La Grande Rue
⭐La Romanée
⭐La Tâche
⭐Richebourg
⭐Romanée-Conti
⭐Romanée-Saint-Vivant
最明顯的風土特色是黑皮諾帶出豐富味濃的口感及華麗香氣,隨陳年提升層次,帶出腌制水果、皮革、玫瑰、野味及森林泥土等氣息
Chambolle-Musigny的Grand Cru葡萄園:
⭐Bonnes-Mares
⭐Musigny
風土特色最為細緻優雅,往往帶有精緻花香
夜丘推薦靚年份:2002, 2005, 2009, 2010, 2015
良好年份:1990, 1995, 1996, 1999, 2003, 2011, 2012, 2013, 2014
不推薦年份:1975, 1981, 1986, 1992
布根地被喻為「地球上最複雜的葡萄酒產地」,唔知你又有無心機去了解呢個神奇嘅產區呢?
按此訂購
按此返回主頁